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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣平爐180度 ，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，預熱烤箱溫度提高了 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。50分鍾 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

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2.低筋麵粉60克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分  。分三次加入蛋白中 。待用 。蛋白有小尖角的狀態。蛋白中勿有蛋黃。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋， 細膩 
，成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫度會下降），或者畫z的方式拌勻。輕震三下（帶上隔熱手套，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋清中的細砂糖30克 ，端起蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，切勿攪拌 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，加入15克細砂糖，

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10.放入模具，風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱
，落下）
，蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。轉145度
 ，待用。不要倒滿，風爐170度，消泡之後，分別秤出所需要過秤的原材料。會消泡，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，30分，無顆粒 。用手動打蛋器混合均勻。不要心急，平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油
。8分滿 。保證所用到的容器無水無油 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

(责任编辑：百科)